1. מחממים מעט את החלב מעבירים לקערה ומפזרים מעל שמרים, מחכים שהשמרים יתחילו לתפוח. לאחר מכן מוסיפים סוכר, ביצה, חלמון וחמאה מומסת. מערבבים את הכל עד לקבלת תערובת אחידה.

2.מנפים פנימה קמח, לא בבת אחת (הסיבה היא שישנם כמה סוגים של קמח ויתכן שלא יהיה צורך להשתמש בכל הקמח או לחלופין להוסיף עוד שתיים או שלוש כפות), מלח ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד. הבצק צריך לצאת מעט דביק. ניתן לערבב את הבצק במיקסר במהירות בינונית במשך שמונה דקות, או ללוש את הבצק ביד כעשר דקות על משטח מקומח.

3. להעביר את הבצק לקערה מעט משומנת, לחסות בניילון נצמד ומגבת מעל. לתת לו לתפוח עד שעה או שעה וחצי, תלוי בטמפרטורת החדר.

4. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח, מרדדים אותו למלבן בגודל 30-23 ס"מ (לא עבה מדי ולא דק מדי).